客家古邑
客家菜向来就以“肥腻咸”为特点，，，，，
，有着“原汁原味，，，，，
，适口可心”的美誉。。。。？？图也艘惨恢币云渲柿闲孪省⒖到∥厣，，，，，
，“无鸡不清，，，，，
，无肉不鲜，，，，，
，无汤不香，，，，，
，无时不浓”，，，，，
，是独具气概的一套菜肴系统，，，，，
，也是吃货们不可错失的美食。。。。

　　First 【早点】：腌面、三及第汤

　　推荐都会：梅州

　　梅州的风情，，，，，
，需要用一颗质朴的心去感应，，，，，
，苏醒于这一千年客乡，，，，，
，空气中都若隐若现的漂浮着古朴的中原古韵。。。。若是用一个词来形容梅州，，，，，
，那一定是逍遥。。。。一条条骑楼式的老街、小巷，，，，，
，在看不见尾的小巷深处，，，，，
，时时传来小贩的阵阵吆喝以及周边浮动着小吃诱人的香味，，，，，
，别有一番情调。。。。你也可以悠闲地散步于河堤，，，，，
，看看莺歌燕舞。。。。

梅州客家特色早餐-腌面
一年之计在于春，，，，，
，一日之计在于晨，，，，，
，没有一份适口的早餐是不可的。。。。走上清早的梅州陌头，，，，，
，总能望见三三两两的一家子人，，，，，
，坐在路边，，，，，
，其乐融融。。。。点上一份腌面，，，，，
，逐步品尝，，，，，
，享受早晨清新的空气与惬意。。。。

三及第汤
在梅州人心中，，，，，
，汤是腌面的“黄金同伴”，，，，，
，尤其是梅州“三及第汤”。。。。听这个名字就以为此汤和科举有着不浅的关联。。。。相传，，，，，
，三及第就是指殿试中的状元、榜眼与探花，，，，，
，而这个汤也是由清朝状元林召棠所独创，，，，，
，果真是名副着实的三及第汤。。。。三及第汤是由猪肝，，，，，
，猪肚加上瘦肉放入汤水，，，，，
，配上枸杞叶，，，，，
，咸菜等辅料，，，，，
，再加上几滴酒糟，，，，，
，味道鲜美至极，，，，，
，再加上一大碗腌面，，，，，
，肯定让你食指大动。。。。

　　吃完早饭，，，，，
，可以继续闲荡在街上，，，，，
，不带任何目的，，，，，
，就为了感受下差别于都会中的富贵，，，，，
，这是一种慢生涯，，，，，
，慢的醉人心，，，，，
，慢的你有足够的时间去细细品味生涯，，，，，
，不必再急着追赶它的脚步。。。。

　　Second 【开胃菜】：长汀豆腐干

　　推荐都会：长汀

　　新西兰有一叫路易·艾黎的国际友人曾到过长汀，，，，，
，发出这样的赞美：“中国最漂亮的两个古城，，，，，
，一个是湖南的凤凰，，，，，
，另外一个就是福建的长汀。。。。”与凤凰沱江的喧嚣相比，，，，，
，长汀的汀江就略显落寞，，，，，
，不过正是这种无名，，，，，
，给予了它沱江所没有的恬静与逍遥。。。。长汀不但风物美，，，，，
，其食物亦是引人垂涎，，，，，
，享有盛名的“长汀八大干”是客家鲜味中浓墨重彩的一笔。。。。

长汀豆腐干
瞿秋白义士在长汀狱中所写的《多余的话》最后一句，，，，，
，就是“中国的豆腐是很好吃的工具，，，，，
，天下第一”，，，，，
，他所说的就是长汀豆腐干。。。。《汀州府志》纪录，，，，，
，明朝洪武年间，，，，，
，明太祖朱元璋派上将朱亮祖驻防汀州府时，，，，，
，朱亮祖常食这种豆腐干，，，，，
，对此品极为赞赏。。。。到了清代，，，，，
，长汀豆腐干登上了帝王的宴桌，，，，，
，声誉大增。。。。

　　长汀豆腐干以外地盛产的优质大豆为质料，，，，，
，以古板要领加工成豆腐，，，，，
，色泽为诱人的巧克力色，，，，，
，不但有“色”，，，，，
，更有香与味，，，，，
，尝一口就能觉察其中的咸甜适中，，，，，
，富有嚼劲，，，，，
，既可佐餐，，，，，
，又可下酒。。。。